Du möchtest wissen, welches Gemüse gerade Saison hat, um frisch, regional und saisonal einzukaufen? Ein Saisonkalender für Gemüse hilft dir dabei, die besten Produkte zur richtigen Zeit zu finden und deine Ernährung nachhaltiger zu gestalten.
Das sind die beliebtesten Saisonkalender Gemüse Produkte
Die Vorteile saisonalen Gemüses
Der Einkauf von saisonalem Gemüse bringt eine Vielzahl von Vorteilen mit sich, die sowohl deinen Geldbeutel als auch die Umwelt schonen. Wenn du Gemüse kaufst, das gerade in deiner Region Saison hat, profitierst du von optimalen Wachstumsbedingungen. Das bedeutet, das Gemüse benötigt weniger künstliche Hilfsmittel wie Beheizung von Gewächshäusern oder lange Transportwege, was sich direkt auf den Preis auswirkt. Saisonales Gemüse ist oft günstiger, da es in großen Mengen verfügbar ist und die Erntebedingungen ideal sind.
Darüber hinaus hat saisonales Gemüse einen intensiveren und besseren Geschmack. Das liegt daran, dass es im richtigen Klima und zur richtigen Zeit geerntet wird und somit seine vollen Aromen entwickeln kann. Der Geschmack von sonnengereiften Tomaten im Sommer oder knackigem Feldsalat im Winter ist unvergleichlich. Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Umweltfreundlichkeit. Kürzere Transportwege reduzieren CO2-Emissionen erheblich. Der Verzicht auf energieintensive Gewächshäuser spart Ressourcen. Indem du saisonal einkaufst, unterstützt du zudem lokale Landwirte und stärkst die regionale Wirtschaft.
Auch für deine Gesundheit ist saisonales Gemüse von Vorteil. Es enthält in der Regel mehr Nährstoffe und Vitamine, da es nicht über lange Distanzen transportiert werden muss und somit weniger Zeit hat, diese wertvollen Inhaltsstoffe zu verlieren. Die Natur versorgt uns mit dem, was wir gerade brauchen. Im Sommer sind das oft wasserreiche Gemüsesorten zur Flüssigkeitszufuhr, während im Winter robustere, energiehaltigere Sorten dominieren.
Gemüse nach Monaten: Dein Guide durch das Jahr
Um dir die Planung deiner Einkäufe und Mahlzeiten zu erleichtern, findest du hier eine detaillierte Übersicht, welches Gemüse in welchem Monat Saison hat. Diese Aufstellung berücksichtigt typische Wachstumsperioden in gemäßigten Klimazonen, wobei regionale Unterschiede natürlich vorkommen können.
Januar: Robust und lagerfähig
Der Januar ist geprägt von Gemüsesorten, die gut lagerfähig sind oder auch Frostperioden trotzen. Hier dominieren Wurzelgemüse und Kohlsorten.
- Blumenkohl: Oft aus Lagerbeständen, aber auch aus Frühbeetkultur erhältlich.
- Grünkohl: Hat seinen Höhepunkt oft nach den ersten Frösten erreicht und ist dann besonders aromatisch.
- Kohlrabi: Lagerfähige Sorten sind verfügbar.
- Lauch (Porree): Ein robuster Klassiker, der oft bis ins Frühjahr hinein geerntet wird.
- Mangold: Späte Sorten sind noch verfügbar, oft aus geschütztem Anbau.
- Pastinake: Wurzelgemüse, das durch Frost süßer wird.
- Rosenkohl: Geerntet nach dem ersten Frost, was seinen Geschmack verfeinert.
- Rotkohl: Sehr gut lagerfähig und vielseitig einsetzbar.
- Sellerie (Stauden- und Knollensellerie): Lagerfähig und eine wichtige Zutat für Suppen und Eintöpfe.
- Spinat: Oft aus geschütztem Anbau oder als winterharte Sorte.
- Steckrübe (Kohlrübe): Ein traditionelles Wintergemüse.
- Topinambur: Eine Knolle, die auch im Winter geerntet werden kann.
- Weißkohl: Grundnahrungsmittel für Suppen, Eintöpfe und Sauerkraut.
- Wirsing: Robust und gut lagerfähig.
- Zwiebeln: Lagerfähige Sorten sind das ganze Jahr über verfügbar, aber im Januar sind es die eingelagerten.
- Karotten: Lagerfähige Sorten sind verfügbar.
Februar: Weiterhin Wintergemüse
Auch im Februar sind wir noch auf lagerfähiges Gemüse und die robusten Wintergemüse angewiesen. Erste Anzeichen des Frühlings sind aber in Sicht.
- Blumenkohl: Aus Lagerung oder geschütztem Anbau.
- Grünkohl: Noch gut verfügbar.
- Kohlrabi: Lagerfähige Sorten.
- Lauch (Porree): Weiterhin gut verfügbar.
- Pastinake: Saison bis in den späten Winter hinein.
- Rosenkohl: Erntezeit neigt sich dem Ende zu, aber noch verfügbar.
- Rotkohl: Lagerware.
- Sellerie (Stauden- und Knollensellerie): Lagerware.
- Spinat: Aus geschütztem Anbau.
- Steckrübe: Weiterhin verfügbar.
- Topinambur: Verfügbar.
- Weißkohl: Lagerware.
- Wirsing: Lagerware.
- Zwiebeln: Lagerware.
- Karotten: Lagerware.
März: Vorfrühling und erste zarte Triebe
Der März markiert den Übergang. Während noch viel Wintergemüse auf unseren Tellern landet, beginnen die ersten zarten Triebe des Frühlings zu erscheinen.
- Blattgemüse: Erste zarte Salate und Spinat aus geschütztem Anbau oder Frühbeet.
- Frühlingszwiebeln: Erste zarte Stiele aus geschütztem Anbau.
- Kohlrabi: Erste Frühsorten sind bald verfügbar.
- Lauch (Porree): Ende der Saison für die Winterernte, aber noch gut verfügbar.
- Radieschen: Erste, oft im Gewächshaus gezogene Radieschen.
- Rucola: Aus geschütztem Anbau, oft schon kräftiger.
- Spinat: Weiterhin aus geschütztem Anbau, wird kräftiger.
- Spargel: Die Spargelsaison beginnt meist Mitte bis Ende März, abhängig von der Witterung.
- Zwiebeln: Lagerware.
- Karotten: Lagerware und erste Frühkarotten aus geschütztem Anbau.
April: Spargelzeit und erste Frühjahrsboten
Der April ist vor allem für den Spargel bekannt, doch auch andere knackige Frühlingsgemüse feiern ihren Auftritt.
- Blattgemüse: Verschiedene Salatsorten (Kopfsalat, Pflücksalat), Rucola, Spinat.
- Brokkoli: Erste zarte Röschen aus geschütztem Anbau.
- Dicke Bohnen: Erste Aussaat möglich, Ernte später.
- Erbsen: Erste Aussaat möglich, Ernte später.
- Frühlingszwiebeln: Gut verfügbar.
- Kräuter: Petersilie, Schnittlauch, Dill beginnen kräftig zu wachsen.
- Kohlrabi: Frühsorten sind gut verfügbar.
- Radieschen: Jetzt richtig Saison, knackig und frisch.
- Rettich: Erste Sorten sind verfügbar.
- Rucola: Reichlich verfügbar.
- Spinat: Gedeiht prächtig.
- Spargel: Die Hauptsaison beginnt, weißer und grüner Spargel.
- Zucchini: Erste Pflanzen im Gewächshaus oder gut geschützten Freiland.
Mai: Vielfalt explodiert
Der Mai bringt eine Fülle von frischem Gemüse. Salate, Kräuter und die ersten Sommergemüse sind nun reichlich vorhanden.
- Blattgemüse: Eine große Auswahl an Salaten, Rucola, Mangold.
- Brokkoli: Gut verfügbar.
- Buschbohnen: Aussaat für die spätere Ernte.
- Dicke Bohnen: Erntezeit beginnt.
- Erbsen: Erntezeit beginnt.
- Fenchel: Erste Knollen werden geerntet.
- Frühlingszwiebeln: Reichlich verfügbar.
- Gurken: Erste Früchte aus Gewächshaus oder gut geschütztem Freiland.
- Karotten: Frühkarotten frisch vom Feld.
- Kartoffeln: Erste Frühkartoffeln sind im Anmarsch.
- Kräuter: Alle gängigen Kräuter sind frisch und aromatisch.
- Kohlrabi: Gute Verfügbarkeit.
- Paprika: Erste Früchte aus Gewächshaus oder sehr geschütztem Anbau.
- Radieschen: Weiterhin frisch.
- Rettich: Verfügbar.
- Rucola: Reichlich.
- Salate: Kopfsalat, Pflücksalat, Eichblattsalat etc.
- Spinat: Gute Verfügbarkeit, wird aber bei Hitze schnell bitter.
- Spargel: Saison endet meist am 24. Juni (Johannistag).
- Zucchini: Erste Früchte reifen.
Juni: Sommerbeginn und reiche Ernte
Der Juni ist ein Fest für Gemüsefreunde. Die Ernte von Früchten und Gemüsen, die viel Sonne lieben, beginnt.
- Artischocken: Saison beginnt.
- Auberginen: Erste Früchte aus Gewächshaus oder sehr geschütztem Anbau.
- Blattgemüse: Vielfalt an Salaten, Mangold.
- Brokkoli: Gut verfügbar.
- Brokkolini: Erste Ernte.
- Buschbohnen: Erntezeit beginnt.
- Dicke Bohnen: Ende der Erntezeit.
- Erbsen: Erntezeit.
- Fenchel: Knollen sind gut verfügbar.
- Frühlingszwiebeln: Guter Nachschub.
- Gurken: Jetzt richtig Saison, Freilandware verfügbar.
- Karotten: Neue Ernte frisch und süß.
- Kartoffeln: Frühkartoffeln dominieren.
- Kräuter: Volle Aromen.
- Kohlrabi: Frisch und knackig.
- Mais: Erste Sorten aus wärmeren Regionen.
- Paprika: Gute Verfügbarkeit aus Gewächshaus und geschütztem Freiland.
- Pastinake: Erste Frühpastinaken können aus der neuen Ernte kommen.
- Radieschen:Weiterhin frisch, aber bei Hitze schneller scharf.
- Rettich: Verfügbar.
- Rucola: Verfügbar, bei Hitze schnell wachsend.
- Salate: Große Auswahl.
- Spinat: Bei Hitze nicht mehr ideal, lieber Mangold oder andere Sommerblätter.
- Tomaten: Erste Früchte aus geschützten Lagen.
- Zucchini: Reiche Ernte.
Juli: Hochsommer und Fruchtgemüse
Der Juli ist der Höhepunkt des Sommers. Fruchtgemüse wie Tomaten, Zucchini und Paprika dominieren.
- Auberginen: Gut verfügbar.
- Blattgemüse: Vielfalt, aber auf schossfeste Sorten achten.
- Brokkoli: Weiterhin verfügbar.
- Buschbohnen: Ernte läuft.
- Chili: Erste Früchte aus geschütztem Anbau.
- Dill: Frisch und aromatisch.
- Erbsen: Ende der Erntezeit.
- Fenchel: Gut verfügbar.
- Gurken: Reichlich verfügbar.
- Karotten: Sommerkarotten frisch.
- Kartoffeln: Neue Kartoffeln in Hülle und Fülle.
- Kräuter: Volles Aroma.
- Kohlrabi: Gute Verfügbarkeit.
- Kürbis: Erste kleine Sorten sind bereits zu finden.
- Mais: Süßmais aus lokaler Ernte.
- Paprika: Jetzt richtig Saison.
- Pastinake: Neue Ernte wird bald verfügbar.
- Radieschen: Oft nicht mehr so gut wie im Frühjahr, bei Hitze schnell scharf.
- Rettich: Sommerrettich.
- Rucola: Wächst schnell, kann aber bei Trockenheit bitter werden.
- Salate: Robusterer Sorten bevorzugen, wie z.B. Lollo Rosso oder Batavia.
- Tomaten: Die Tomaten-Saison ist in vollem Gange.
- Zucchini: Die Ernte ist oft üppig.
August: Fülle und Vielfalt
Der August bietet die größte Vielfalt an Gemüse. Fast alles, was das Herz begehrt, ist nun frisch und regional erhältlich.
- Auberginen: Hervorragend verfügbar.
- Blumenkohl: Erste Frühblumenkohlsorten aus dem Freiland.
- Brokkoli: Gute Verfügbarkeit.
- Buschbohnen: Erntezeit.
- Chili: Reife Früchte werden zahlreicher.
- Dill: Frisch und aromatisch.
- Fenchel: Gut verfügbar.
- Gurken: Reichlich vorhanden.
- Karotten: Sommerkarotten.
- Kartoffeln: Neue Kartoffeln.
- Kräuter: Volle Aromen.
- Kohlrabi: Frisch und knackig.
- Kürbis: Eine breite Palette an Sorten wird verfügbar.
- Lauch (Porree): Erste Herbstsorten.
- Mais: Süßmais aus lokaler Ernte.
- Paprika: Beste Qualität und Vielfalt.
- Pastinake: Neue Ernte ist gut verfügbar.
- Radieschen: Oft nicht mehr ideal, scharf.
- Rettich: Verfügbar.
- Rucola: Schnell wachsend, bei entsprechender Pflege.
- Salate: Robuste Sorten.
- Sellerie (Stauden- und Knollensellerie): Erste Frühsorten.
- Spinat: Herbstspinat kann gesät werden.
- Tomaten: Höhepunkt der Saison.
- Zucchini: Die Ernte ist oft extrem üppig.
September: Übergang zum Herbst
Der September leitet den Herbst ein. Die Sommergemüse sind noch gut verfügbar, während sich die ersten Herbstgemüse wie Kürbis und Wurzelgemüse durchsetzen.
- Auberginen: Saison endet langsam.
- Blattgemüse: Feldsalat und Spinat aus Herbstaussaat.
- Blumenkohl: Gut verfügbar.
- Brokkoli: Gute Verfügbarkeit.
- Buschbohnen: Ende der Erntezeit.
- Chili: Ernte läuft.
- Fenchel: Gute Verfügbarkeit.
- Gurken: Saison endet langsam.
- Karotten: Lagerfähige Sorten werden geerntet.
- Kartoffeln: Haupterntezeit.
- Kräuter: Viele Kräuter sind noch gut verwendbar.
- Kohlarten: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Spitzkohl sind gut verfügbar.
- Kohlrabi: Gut verfügbar.
- Kürbis: Die volle Vielfalt ist da.
- Lauch (Porree): Jetzt richtig Saison.
- Mais: Saison für Süßmais.
- Paprika: Beste Zeit für Freilandpaprika.
- Pastinake: Gut verfügbar.
- Radieschen: Herbstradieschen.
- Rettich: Verfügbar.
- Rucola: Herbstliche Aussaat wächst.
- Salate: Feldsalat und andere Herbstsalate.
- Sellerie (Stauden- und Knollensellerie): Haupterntezeit.
- Spinat: Herbstspinat.
- Tomaten: Saison endet allmählich.
- Zucchini: Die Ernte lässt nach, aber noch verfügbar.
Oktober: Herbstklassiker und Lagergemüse
Der Oktober steht im Zeichen des Herbstes. Kürbis, Wurzelgemüse und Kohlsorten dominieren die Saison.
- Blumenkohl: Gut verfügbar.
- Brokkoli: Gute Verfügbarkeit.
- Feldsalat: Jetzt richtig gut.
- Grünkohl: Die Ernte beginnt.
- Karotten: Lagerfähig und aromatisch.
- Kartoffeln: Lagergemüse.
- Kohlarten: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Spitzkohl in Hülle und Fülle.
- Kohlrabi: Lagermöglichkeit.
- Kürbis: Vielfalt an Sorten für Suppen, Ofengerichte und Dekoration.
- Lauch (Porree): Haupterntezeit.
- Mangold: Späte Sorten sind noch verfügbar.
- Pastinake: Gut verfügbar.
- Rosenkohl: Saison beginnt.
- Rotkohl: Lagerfähig.
- Rucola: Herbstliche Aussaat.
- Sellerie (Stauden- und Knollensellerie): Gute Verfügbarkeit.
- Spinat: Herbstspinat.
- Steckrübe: Traditionelles Wintergemüse.
- Topinambur: Erste Ernte.
- Weißkohl: Lagerfähig.
- Wirsing: Gut verfügbar.
- Zwiebeln: Lagerfähige Sorten.
November: Winterliche Aromen und Lagerware
Im November bereiten wir uns auf den Winter vor. Lagergemüse und robuste Kohlsorten sind die Hauptakteure.
- Blumenkohl: Aus geschütztem Anbau oder Lager.
- Feldsalat: Gedeiht auch bei kühleren Temperaturen.
- Grünkohl: Hat seinen Höhepunkt erreicht, besonders nach Frost.
- Karotten: Lagerware.
- Kartoffeln: Lagergemüse.
- Kohlarten: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Spitzkohl.
- Kohlrabi: Lagerfähig.
- Kürbis: Viele Lagerkürbissorten sind verfügbar.
- Lauch (Porree): Haupterntezeit.
- Pastinake: Gut verfügbar.
- Rosenkohl: Saison.
- Rotkohl: Lagerfähig.
- Sellerie (Stauden- und Knollensellerie): Gut verfügbar.
- Spinat: Aus geschütztem Anbau.
- Steckrübe: Weiterhin verfügbar.
- Topinambur: Verfügbar.
- Weißkohl: Lagerfähig.
- Wirsing: Gut verfügbar.
- Zwiebeln: Lagerfähige Sorten.
Dezember: Gemütlicher Winter und Lagergemüse
Der Dezember ist der krönende Abschluss des Jahres. Fokus liegt auf Lagergemüse und Klassikern, die uns durch die kalte Zeit bringen.
- Blumenkohl: Aus Lager oder geschütztem Anbau.
- Feldsalat: Gedeiht gut, oft auch unter Vlies.
- Grünkohl: Jetzt besonders aromatisch.
- Karotten: Lagerware.
- Kartoffeln: Lagergemüse.
- Kohlarten: Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Spitzkohl.
- Kohlrabi: Lagerfähig.
- Kürbis: Lagerfähige Sorten für herzhafte Gerichte.
- Lauch (Porree): Letzte Ernte vor dem Wintereinbruch, gut lagerfähig.
- Pastinake: Gut verfügbar.
- Rosenkohl: Saison.
- Rotkohl: Lagerfähig.
- Sellerie (Stauden- und Knollensellerie): Gut verfügbar.
- Spinat: Aus geschütztem Anbau.
- Steckrübe: Weiterhin verfügbar.
- Topinambur: Verfügbar.
- Weißkohl: Lagerfähig.
- Wirsing: Gut verfügbar.
- Zwiebeln: Lagerfähige Sorten.
Saisonkalender für Gemüse: Eine Übersicht
| Gemüseart | Frühjahr (März-Mai) | Sommer (Juni-August) | Herbst (September-November) | Winter (Dezember-Februar) |
|---|---|---|---|---|
| Blattgemüse (Salate, Rucola, Spinat) | Frühjahrs-/Sommersalate, Spinat aus geschütztem Anbau | Vielfalt an Salaten, Mangold; Spinat bei Hitze schossfreudig | Feldsalat, Spinat aus Herbstaussaat | Spinat aus geschütztem Anbau, Feldsalat |
| Wurzelgemüse (Karotten, Pastinaken, Sellerie) | Frühkarotten aus geschütztem Anbau | Neue Karotten, erste Pastinaken, frühe Selleriesorten | Haupternte von Karotten, Pastinaken, Sellerie; lagerfähig | Lagerware von Karotten, Pastinaken, Sellerie |
| Kohlgemüse (Brokkoli, Blumenkohl, Kohlrabi, Grünkohl, etc.) | Frühbrokkoli, Kohlrabi, erste Blumenkohlernte aus geschütztem Anbau | Brokkoli, Kohlrabi, frühe Grünkohlsorten | Blumenkohl, Brokkoli, Grünkohl, Kohlarten (Weißkohl, Rotkohl, Wirsing), Kohlrabi | Grünkohl, Kohlarten (Weißkohl, Rotkohl, Wirsing), Kohlrabi, Rosenkohl, Blumenkohl (aus Lager/geschützt) |
| Fruchtgemüse (Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini, Auberginen) | Erste Gurken und Zucchini aus Gewächshaus | Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini, Auberginen in Fülle | Tomaten (Saison endet), Zucchini (Ernte lässt nach), Paprika, Auberginen (Saison endet) | Fast keine Freilandware; aus Lager (Kürbis) |
| Weitere Saisonales (Erbsen, Bohnen, Mais, Lauch) | Erbsen, Dicke Bohnen, Frühlingszwiebeln | Erbsen, Buschbohnen, Dicke Bohnen, Mais, Lauch | Mais, Lauch (Porree), erste Lagerzwiebeln | Lauch (Porree), Lagerzwiebeln |
Das sind die neuesten Saisonkalender Gemüse Produkte mit der besten Bewertung
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Saisonkalender für Gemüse: Was wächst in welchem Monat?
Warum sollte ich saisonal und regional einkaufen?
Saisonal und regional einzukaufen ist vorteilhaft für deinen Geldbeutel, da die Produkte oft günstiger sind. Gleichzeitig schont es die Umwelt durch kürzere Transportwege und reduzierten Energieaufwand für den Anbau. Zudem profitierst du von frischerem, nährstoffreicherem Gemüse mit besserem Geschmack.
Sind Saisonkalender für alle Regionen gleich?
Nein, Saisonkalender können je nach Region variieren. Klimatische Unterschiede, Höhenlagen und spezifische Anbaumethoden (z.B. Gewächshäuser) beeinflussen die genauen Erntezeiten. Die hier dargestellten Kalender sind Richtwerte für gemäßigte Klimazonen.
Was bedeutet „aus geschütztem Anbau“?
„Aus geschütztem Anbau“ bezieht sich auf Gemüse, das in Gewächshäusern, Folientunneln oder unter Vlies angebaut wird. Dies ermöglicht oft eine frühere Ernte oder den Anbau von empfindlicheren Sorten außerhalb ihrer natürlichen Saison, insbesondere im Frühjahr und Herbst.
Welches Gemüse kann ich auch im Winter frisch kaufen?
Im Winter greifen wir auf lagerfähige Sorten wie Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Kohl (Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Grünkohl), Lauch, Pastinaken und Topinambur zurück. Zudem gibt es robustes Wintergemüse wie Grünkohl, das Frost gut verträgt und davon sogar aromatischer wird.
Woher weiß ich, ob ein Gemüse wirklich saisonal ist?
Achte beim Einkauf auf Herkunftsangaben. Regionale Produkte sind oft auf dem Markt oder im Supermarkt gekennzeichnet. Viele Händler bieten auch spezielle saisonale Angebote an. Informiere dich über deinen lokalen Saisonkalender, um stets auf dem Laufenden zu sein.
Was mache ich mit Gemüse, das gerade Saison hat?
Lass dich von der Vielfalt inspirieren! Saisonales Gemüse eignet sich perfekt für frische Salate, bunte Gemüsepfannen, herzhafte Suppen und Eintöpfe oder als Beilage. Informiere dich über Rezepte, die das jeweilige Gemüse in den Vordergrund stellen, um seinen vollen Geschmack zu genießen.
Sind tiefgekühlte Produkte eine Alternative?
Tiefkühlgemüse ist eine gute Möglichkeit, auch außerhalb der Saison Vitamine und Nährstoffe aufzunehmen. Oft wird es direkt nach der Ernte schockgefroren, wodurch viele wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Es ist eine praktikable Ergänzung, ersetzt aber nicht den vollen Genuss von frisch geerntetem, saisonalem Gemüse.
